Dapurrasa.id – Sambal matah adalah sambal khas Bali yang terkenal dengan rasa segar dan aroma rempahnya. Terbuat dari bahan-bahan mentah seperti bawang merah, cabai, serai, dan daun jeruk, sambal ini biasanya disiram minyak panas untuk mengeluarkan aroma khasnya.
Kali ini, kita akan memberi sentuhan unik: menambahkan lemon lokal untuk memberikan rasa asam segar yang berbeda dari jeruk limau atau jeruk sambal biasa.
Resep Sambal Matah Bali Asli dengan Twist Lemon
Bahan-bahan:
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 8 buah cabai rawit merah, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
- 1 buah lemon lokal, ambil airnya (± 2 sdm)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 4 sdm minyak kelapa atau minyak sayur, panaskan
Cara Membuat:
- Campurkan bawang merah, cabai, serai, dan daun jeruk dalam mangkuk.
- Tambahkan garam dan gula pasir, aduk ringan.
- Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu siramkan ke campuran bahan sambal.
- Aduk rata sambil tambahkan perasan lemon lokal.
- Cicipi dan sesuaikan rasa asam, pedas, dan gurih sesuai selera.
Keunikan Twist Lemon Lokal
- Rasa asam yang lembut: Lemon lokal memiliki asam yang tidak setajam lemon impor, sehingga rasa pedas sambal tetap dominan.
- Aroma segar alami: Memberikan sensasi segar yang memperkaya rasa sambal.
- Mudah ditemukan: Lebih terjangkau dan tersedia di pasar tradisional.
Tips Sukses Membuat Sambal Matah
- Iris semua bahan tipis-tipis agar bumbu cepat meresap.
- Gunakan minyak kelapa untuk aroma khas, atau minyak sayur netral jika ingin rasa ringan.
- Peras lemon setelah minyak panas disiram, agar aroma segar tidak hilang.
Ide Penyajian
- Ikan bakar sambal matah
- Ayam goreng sambal matah
- Tahu tempe goreng
- Nasi putih hangat dengan telur ceplok
(Jika diunggah di website, sertakan foto close-up sambal matah dengan potongan lemon di sisi piring.)
Penutup
Sambal matah Bali dengan twist lemon lokal menghadirkan pengalaman rasa baru yang segar dan unik. Cocok untuk teman makan berbagai lauk, sambal ini bisa menjadi bintang di meja makan Anda.