Puding Cantik, Manisnya Seimbang
Dapurrasa.id – Puding cokelat lapisan susu jadi salah satu dessert paling disukai karena tampilannya yang menggoda dan rasanya yang manis lembut. Tidak hanya enak disantap dingin, puding ini juga pas untuk ide jualan hingga bekal pesta kecil di rumah. Tantangannya? Membuat lapisan tetap rapi, tidak tercampur, dan tidak pecah. Di artikel ini, DapurRasa akan membocorkan teknik jitu agar hasil pudingmu terlihat profesional.
Bahan Puding Cokelat:
- 1 bungkus agar-agar cokelat bubuk
- 100 gram gula pasir
- 2 sdm cokelat bubuk
- 600 ml susu cair (bisa UHT atau fresh milk)
- 50 gram dark cooking chocolate, cincang (opsional)
Bahan Lapisan Susu:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 80 gram gula pasir
- 500 ml susu cair
- 100 ml santan kental (bisa diganti susu untuk rasa yang lebih ringan)
- 1/2 sdt vanila
Langkah Pembuatan
1. Masak Lapisan Cokelat Terlebih Dahulu
- Campurkan agar-agar cokelat, gula, cokelat bubuk, dan susu cair dalam panci.
- Masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan DCC, aduk rata hingga leleh.
- Tuang perlahan ke dalam cetakan, lalu diamkan hingga permukaan mengeras (bukan seluruhnya dingin).
2. Masak Lapisan Susu
- Campur agar-agar plain, gula, susu cair, santan, dan vanila dalam panci.
- Aduk hingga mendidih, pastikan santan tidak pecah.
- Dinginkan sejenak hingga suhu turun (hangat kuku), baru tuang perlahan ke atas lapisan cokelat.
3. Cetak dan Dinginkan
- Tuang lapisan susu dengan cara pelan-pelan menggunakan sendok sayur agar tidak merusak permukaan.
- Dinginkan hingga benar-benar set di suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 2 jam sebelum disajikan.
Teknik Agar Lapisan Tidak Pecah & Tercampur
✅ Pastikan lapisan pertama sudah cukup mengeras. Sentuh perlahan, jika permukaan padat tapi masih sedikit kenyal, itu waktu yang tepat menambah lapisan berikutnya.
✅ Jangan tuang langsung dari panci. Gunakan sendok sayur dan tuangkan perlahan agar tekanan tidak merusak lapisan di bawahnya.
✅ Biarkan cairan lapisan kedua hangat, bukan panas. Cairan yang terlalu panas akan melelehkan lapisan sebelumnya.
✅ Gunakan cetakan dengan dinding yang tinggi jika ingin hasil bertingkat yang cantik.
Sajikan dengan Gaya
- Potong puding dengan pisau basah agar hasil potongannya halus.
- Tambahkan topping seperti meses, whipped cream, atau buah segar.
- Bisa disajikan per slice atau dibagi dalam cup untuk porsi personal yang praktis.
Penutup
Puding cokelat lapisan susu bukan hanya nikmat disantap, tapi juga menyenangkan dibuat. Dengan teknik layering yang tepat, kamu bisa membuat puding cantik tanpa gagal dan tampil profesional — cocok untuk ide jualan atau suguhan spesial!