Pisang Goreng Pasir, Jajanan Pasar Favorit
Dapurrasa.id – Pisang goreng adalah camilan legendaris yang hampir selalu ada di jajanan pasar Indonesia. Salah satu variasi yang populer adalah pisang goreng pasir, yang dilapisi adonan renyah dengan tekstur butiran menyerupai pasir. Rasa manis pisang berpadu dengan kriuk lapisan luar, membuatnya jadi favorit untuk teman teh sore hari.
Namun, tantangan membuat pisang goreng pasir adalah bagaimana agar teksturnya tetap renyah lebih lama. Nah, di artikel ini kita akan membagikan resep sekaligus rahasia adonan pasir agar tetap krispi meski sudah dingin.
Resep Pisang Goreng Pasir Krispi
Bahan Utama:
- 6 buah pisang kepok matang, belah dua memanjang
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Adonan Basah:
- 5 sdm tepung terigu serbaguna
- 3 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air es
Bahan Lapisan Pasir (Kering):
- 100 g tepung panir kasar
- 2 sdm tepung beras
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan adonan basah, aduk hingga tidak ada gumpalan. Pastikan konsistensi agak kental.
- Celupkan potongan pisang ke dalam adonan basah.
- Gulingkan pisang ke campuran tepung panir + tepung beras hingga rata.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng pisang hingga keemasan dan krispi.
- Angkat dan tiriskan, sajikan hangat.
Rahasia Adonan Pasir Tetap Renyah Lama
- Gunakan tepung beras & maizena: Campuran ini membuat lapisan lebih garing dibanding tepung terigu saja.
- Tambahkan air es pada adonan basah: Air dingin membantu adonan tidak menyerap minyak berlebihan.
- Lapisan ganda: Celupkan pisang ke adonan basah dua kali lalu gulingkan ke lapisan pasir agar hasil lebih tebal dan tahan lama.
- Gunakan minyak panas stabil: Jangan goreng dengan api terlalu kecil agar pisang tidak menyerap minyak.
Variasi Pisang Goreng Pasir
- Topping keju parut untuk rasa gurih-manis.
- Cokelat leleh sebagai celupan.
- Taburan gula kayu manis untuk aroma wangi khas.
Penutup
Pisang goreng pasir krispi ala jajanan pasar ini bukan hanya enak dimakan hangat, tapi juga bisa tetap renyah meski sudah dingin, asalkan mengikuti rahasia adonan yang tepat. Camilan sederhana ini bisa jadi ide jualan atau sekadar pengganjal lapar di sore hari.