Perkedel Kentang Tanpa Hancur Saat Digoreng dan Tips Membentuk & Coating

Perkedel Kentang: Sederhana tapi Butuh Teknik

Dapurrasa.id – Perkedel kentang adalah lauk favorit yang cocok untuk berbagai hidangan, mulai dari makan siang rumahan hingga sajian acara khusus. Namun, banyak orang mengalami masalah ketika menggorengnya—perkedel mudah hancur, pecah, atau terlalu berminyak. Padahal, kunci sukses perkedel bukan hanya pada resep, tapi juga teknik membentuk dan melapisinya sebelum digoreng.

Resep Perkedel Kentang Anti Hancur

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang (kupas dan potong)
• 2 butir telur (1 untuk adonan, 1 untuk pelapis)
• 2 siung bawang putih, goreng sebentar lalu haluskan
• 1 batang daun seledri, cincang halus
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm bawang merah goreng, remukkan
• Tepung terigu secukupnya untuk coating tipis
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Rebus atau kukus kentang hingga empuk. Kukus lebih dianjurkan agar kentang tidak terlalu berair.
2. Haluskan kentang saat masih hangat, lalu campurkan bawang putih, daun seledri, garam, merica, bawang merah goreng, dan 1 butir telur. Aduk rata.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan atau pipih sesuai selera.
4. Coating ringan: Taburi tipis setiap perkedel dengan tepung terigu, lalu celupkan ke telur kocok.
5. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng perkedel hingga kuning keemasan. Balik sekali saja agar tidak retak.

Tips Membentuk & Coating Tepung Ringan

1. Gunakan Kentang Kukus
   Mengukus kentang membuat kadar air lebih rendah, sehingga adonan lebih padat dan mudah dibentuk.
2. Bentuk dengan Tekanan Ringan tapi Rapat
   Jangan memadatkan terlalu keras karena bisa membuat bagian dalam keras, tapi pastikan permukaan rapat tanpa retakan.
3. Coating Tepung Terigu Tipis Sebelum Telur
   Lapisan tipis tepung membantu telur menempel merata dan menjadi “perisai” saat digoreng, mencegah perkedel pecah.
4. Gunakan Minyak Cukup Banyak
   Perkedel sebaiknya terendam sebagian besar dalam minyak panas sedang. Minyak yang terlalu sedikit membuat perkedel mudah hancur saat dibalik.
5. Balik Sekali Saja
   Terlalu sering membalik membuat perkedel rapuh dan pecah.

Penutup

Dengan teknik membentuk yang tepat dan coating tepung ringan, perkedel kentang bisa goreng sempurna tanpa hancur. Hasilnya akan gurih di luar, lembut di dalam, dan tetap cantik saat disajikan.

https://dapurrasa.id/