Pastel Mini, Camilan Gurih Favorit Segala Suasana
Dapurrasa.id – Pastel adalah camilan tradisional berbentuk kulit renyah berisi tumisan sayur, kadang ditambah daging atau bihun. Ukurannya bisa bervariasi, dan versi pastel mini sangat cocok untuk sajian acara, bekal sekolah, atau jualan.
Salah satu variasi yang digemari adalah pastel mini isi sayur pedas manis, dengan cita rasa gurih sekaligus segar. Namun, tantangan utamanya adalah bagaimana membuat lipatan pastel tetap rapi dan tidak mudah terbuka saat digoreng.
Resep Pastel Mini Isi Sayur Pedas Manis
Bahan Kulit:
- 250 g tepung terigu protein sedang
- 50 g margarin, lelehkan
- 1 butir telur
- 70–80 ml air dingin
- 1/2 sdt garam
Bahan Isi:
- 1 wortel, potong dadu kecil
- 100 g kentang, potong dadu kecil
- 50 g kol, iris tipis
- 50 g bihun, seduh air panas, tiriskan
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 2 sdm saus cabai manis pedas
- 1 sdm kecap manis
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
Cara Membuat Isi:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan wortel dan kentang, aduk hingga agak empuk.
- Tambahkan kol dan bihun, lalu bumbui dengan saus cabai, kecap manis, garam, gula, dan merica.
- Masak sebentar hingga bumbu meresap, dinginkan.
Cara Membuat Kulit dan Mengisi:
- Campur tepung terigu, margarin, garam, dan telur. Aduk rata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan bisa dipulung. Diamkan 15 menit.
- Gilas adonan tipis, cetak bulat menggunakan gelas atau cetakan pastel mini.
- Beri 1 sdm isi, lipat jadi setengah lingkaran.
Teknik Lipatan Pastel Rapi untuk Pemula
Membuat lipatan pastel memang terlihat sulit, tapi ada teknik sederhana yang bisa dipelajari pemula:
- Cubitan Tekan: Setelah melipat jadi setengah lingkaran, tekan tepi kulit dengan ujung garpu hingga menempel rapat.
- Lipatan Pelingkar: Ambil sisi ujung, tekuk sedikit ke dalam, lalu tumpuk berulang hingga membentuk pola setengah spiral.
- Gunakan Cetakan Pastel Mini: Untuk hasil lebih cepat dan rapi, gunakan cetakan khusus pastel yang banyak dijual di pasaran.
Tips: Pastikan kulit tidak terlalu tipis agar tidak mudah robek. Jangan mengisi terlalu penuh agar tidak bocor saat digoreng.
Tips Menggoreng Pastel Mini Agar Renyah
- Gunakan minyak banyak (deep fry) agar pastel terendam sempurna.
- Goreng dengan api sedang supaya kulit matang merata dan tidak cepat gosong.
- Jangan menumpuk terlalu banyak pastel dalam satu wajan.
Penutup
Pastel mini isi sayur pedas manis adalah camilan nikmat dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas yang pas. Dengan teknik lipatan sederhana untuk pemula, pastel bisa tampil rapi, cantik, dan tidak mudah bocor saat digoreng. Cocok untuk sajian keluarga atau ide jualan rumahan.