Dadar Gulung, Jajanan Pasar Favorit
Dapurrasa.id – Siapa yang tidak kenal dadar gulung? Kue tradisional berwarna hijau pandan dengan isi kelapa manis ini adalah salah satu primadona jajanan pasar Nusantara. Teksturnya lembut, rasanya manis legit, dan aromanya harum daun pandan membuat siapa pun jatuh cinta.
Namun, banyak orang mengeluh karena kulit dadar gulung mudah sobek saat digulung. Sebenarnya, ada rahasia sederhana agar kulit tetap lentur, tipis, dan kuat menahan isian kelapa.
Resep Dadar Gulung Pandan Isi Kelapa Manis
Bahan Kulit:
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 400 ml santan encer
- ½ sdt garam
- ½ sdt pasta pandan (atau air pandan segar)
- 1 sdm minyak goreng (untuk adonan)
Bahan Isian:
- 200 gr kelapa parut (pilih yang agak muda)
- 100 gr gula merah, serut halus
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 50 ml air
- Sejumput garam
Cara Membuat:
- Isi kelapa manis: masak gula merah, daun pandan, air, dan garam hingga larut. Masukkan kelapa parut, aduk rata hingga agak kering. Sisihkan.
- Kulit: campur tepung terigu, garam, telur, santan, dan pasta pandan. Saring agar adonan halus tanpa gumpal. Tambahkan sedikit minyak.
- Panaskan teflon anti lengket, tuang satu sendok sayur adonan, ratakan tipis. Masak hingga matang, angkat.
- Isi dengan kelapa manis, lipat ujung kanan kiri, lalu gulung rapi.
- Sajikan dengan taburan kelapa parut kukus bila suka.
Rahasia Kulit Lentur dan Tidak Sobek
Agar kulit dadar gulung Anda tidak mudah sobek, ikuti tips berikut:
- Gunakan santan encer: jangan terlalu kental agar adonan lebih fleksibel.
- Tambahkan minyak ke adonan: membuat kulit lebih elastis dan tidak lengket.
- Gunakan teflon anti lengket: memudahkan saat mengangkat kulit tipis.
- Tuang adonan tipis saja: kulit yang terlalu tebal akan kaku saat digulung.
- Jangan terlalu lama dipanaskan: cukup sampai matang, jangan sampai kering.
Variasi Menarik Dadar Gulung
- Dadar Gulung Cokelat: campur bubuk cokelat ke adonan kulit.
- Dadar Gulung Pelangi: gunakan pewarna makanan alami seperti ubi ungu atau daun suji.
- Dadar Gulung Keju: tambahkan parutan keju di dalam isian kelapa.
Penutup
Dadar gulung pandan isi kelapa manis bukan sekadar jajanan pasar, tapi juga simbol kuliner tradisional yang selalu bikin rindu. Dengan trik sederhana di atas, Anda bisa membuat kulit yang lentur, tipis, dan tidak mudah sobek. Cocok untuk camilan sore atau suguhan tamu di rumah.