Pesona Agar-Agar Lumut Pandan
Dapurrasa.id – Agar-agar lumut pandan adalah salah satu kreasi dessert tradisional yang sedang naik daun. Ciri khasnya terletak pada tekstur lumut hijau alami yang terbentuk di dalam puding. Dengan aroma pandan yang harum dan warna hijau alami, dessert ini tidak hanya enak tetapi juga indah dipandang.
Tekstur lumut yang cantik akan muncul saat adonan santan dan telur dimasak dengan benar. Namun, sering kali lumut hanya terbentuk di bagian atas atau bawah. Karena itu, penting memahami teknik khusus agar lumut bisa terbentuk merata di seluruh adonan.
Resep Agar-Agar Lumut Pandan
Bahan:
- 1 bungkus agar-agar bubuk putih (7 gr)
- 700 ml santan cair
- 150 gr gula pasir
- 2 butir telur ayam
- ½ sdt garam
- ½ sdt pasta pandan atau air pandan segar
- Daun pandan (opsional, untuk aroma tambahan)
Cara Membuat:
- Kocok lepas telur dalam wadah.
- Campurkan santan, gula, garam, telur, dan pasta pandan. Aduk rata.
- Masukkan agar-agar bubuk, aduk hingga larut sempurna.
- Panaskan adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga muncul gumpalan lumut kecil.
- Setelah tekstur lumut terbentuk, angkat dan tuang ke cetakan.
- Dinginkan hingga set, lalu simpan di kulkas sebelum disajikan.
Teknik Membuat Lumut Rata di Seluruh Adonan
- Gunakan api kecil stabil. Api terlalu besar akan membuat lumut hanya terbentuk di dasar panci.
- Aduk perlahan dan konsisten. Aduk dengan gerakan melingkar agar gumpalan telur dan santan menyebar merata.
- Jangan buru-buru mengangkat adonan. Biarkan lumut terbentuk sedikit demi sedikit hingga terlihat menyeluruh.
- Gunakan santan cair. Santan kental bisa membuat adonan cepat pecah, sementara santan cair lebih stabil membentuk lumut halus.
- Dinginkan secara bertahap. Setelah matang, biarkan agak hangat di suhu ruang baru masukkan kulkas agar tekstur lumut tetap cantik.
Tips Variasi Rasa
- Tambahkan vanila atau daun pandan segar untuk aroma lebih wangi.
- Gunakan pewarna hijau alami dari daun suji agar hasil lebih cantik alami.
- Bisa juga dikombinasikan dengan lapisan puding susu putih untuk tampilan dua warna yang kontras.
Penutup
Agar-agar lumut pandan bukan hanya segar untuk hidangan penutup, tetapi juga cantik untuk suguhan tamu atau acara keluarga. Dengan teknik pemasakan yang tepat, lumut akan terbentuk rata dan indah di seluruh adonan. Sajikan dingin agar rasanya makin nikmat!