Gulai Daun Singkong, Masakan Rumahan yang Selalu Menggoda
Dapurrasa.id – Daun singkong sering dianggap bahan sederhana, tetapi ketika diolah dengan santan pedas ala gulai khas Nusantara, rasanya bisa jadi luar biasa. Gulai daun singkong santan pedas menghadirkan kombinasi gurih, pedas, dan aroma rempah yang kaya, cocok disantap bersama nasi hangat dan lauk pendamping seperti ikan goreng atau ayam bakar.
Namun, banyak orang mengeluh daun singkong terasa getir atau pahit. Tenang, ada beberapa trik agar daun singkong terasa lebih lembut, enak, dan bebas rasa getir.
Resep Gulai Daun Singkong Santan Pedas
Bahan Utama:
- 2 ikat daun singkong muda, rebus hingga empuk, tiriskan, potong kasar
- 400 ml santan sedang
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit bakar
- 1 sdt ketumbar sangrai
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
- Masukkan santan sedang, aduk rata hingga mendidih perlahan.
- Tambahkan daun singkong rebus, aduk rata.
- Tuangkan santan kental, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa, masak hingga kuah sedikit mengental dan daun singkong meresap bumbu.
- Sajikan hangat dengan nasi putih.
Trik Menghilangkan Rasa Getir Daun Singkong
- Rebus dengan air mendidih: Gunakan air mendidih dengan sedikit garam agar getah dan rasa getir hilang.
- Tambahkan daun salam saat merebus: Aroma daun salam membantu menetralisir rasa pahit.
- Gunakan daun singkong muda: Daun yang masih muda lebih empuk dan tidak getir dibanding daun tua.
- Peras setelah direbus: Setelah direbus, peras daun singkong agar sisa getah ikut keluar.
Variasi Sajian Gulai Daun Singkong
- Dengan Ikan Asap: Memberikan aroma khas dan rasa gurih yang lebih dalam.
- Dengan Teri Medan: Tambahan gurih renyah yang bikin ketagihan.
- Dengan Daging Sapi atau Iga: Lebih mewah dan cocok untuk sajian spesial keluarga.
Penutup
Gulai daun singkong santan pedas bukan hanya sekadar masakan sederhana, tetapi bukti bahwa bahan sehari-hari bisa jadi hidangan istimewa. Dengan trik menghilangkan rasa getir, gulai ini akan selalu jadi favorit di meja makan keluarga.