Menggoreng Tak Harus Berminyak
Dapurrasa.id – Gorengan identik dengan makanan berminyak dan tidak sehat. Tapi tahukah kamu, ada cara menggoreng dengan hasil tetap renyah tanpa minyak menetes berlebihan? Teknik ini cocok untuk kamu yang ingin lebih sehat, praktis, dan menjaga kualitas sajian untuk jualan atau rumah tangga.
1. Gunakan Minyak dengan Titik Didih Tinggi
Minyak seperti minyak kelapa sawit murni, minyak jagung, atau minyak canola memiliki titik asap tinggi yang membuat bahan cepat matang tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
Tips:
Jangan pakai minyak bekas lebih dari 2 kali. Warna gelap tandanya minyak sudah jenuh dan bikin gorengan lembek & berminyak.
2. Panaskan Minyak Sampai Benar-benar Siap
Pastikan minyak benar-benar panas (±170–180°C) sebelum memasukkan bahan. Gunakan sumpit kayu: jika muncul gelembung aktif di sekitar sumpit, artinya minyak sudah siap.
Jika minyak belum panas:
- Makanan menyerap minyak lebih banyak.
- Hasil gorengan jadi lembek.
3. Keringkan Bahan Sebelum Digoreng
Air yang menempel pada bahan akan membuat minyak “meletup” dan menyerap lebih banyak ke dalam makanan. Pastikan:
✅ Bahan (tempe, ayam, tahu, dsb.) dalam keadaan kering dan suhu ruang.
✅ Lap sisa air atau tiriskan dari bumbu sebelum digoreng.
4. Goreng dalam Jumlah Cukup
Hindari menaruh terlalu banyak bahan sekaligus ke dalam wajan. Hal ini bisa menurunkan suhu minyak drastis dan membuat hasil akhir berminyak.
5. Gunakan Alat Tirisan Khusus
Setelah menggoreng, segera:
- Tiriskan di atas kawat atau rak stainless berlubang.
- Jangan gunakan tisu terlalu lama (menjaga kerenyahan).
- Bisa gunakan centrifuge spinner jika ada, untuk hasil maksimal.
6. Perbandingan Visual: Video Side-by-Side
Ide Video
Buat video split-screen:
- Kiri: Gorengan tanpa tirisan/minyak belum panas
- Kanan: Gorengan dengan teknik tepat di atas
- Fokus pada tekstur, minyak yang keluar saat dipotong, dan warna akhir
Visual ini efektif menunjukkan bahwa teknik benar tidak hanya lebih sehat, tapi juga lebih cantik disajikan.
Bonus Tips Tambahan:
- Tambahkan 1 sdm tepung beras ke dalam adonan gorengan untuk tekstur renyah.
- Gunakan air es saat membuat adonan tepung agar hasil goreng tidak menyerap banyak minyak.
Penutup
Menggoreng yang sehat bukan mustahil. Dengan teknik dasar yang benar, kamu bisa hasilkan gorengan renyah, kering, tanpa minyak menetes berlebihan—baik untuk camilan keluarga maupun usaha kuliner.
Praktikkan tips ini di dapurmu dan rasakan bedanya!