Tempe Orek: Lauk Sederhana, Rasa Juara
Dapurrasa.id – Tempe orek adalah salah satu menu khas rumahan yang selalu menggugah selera. Perpaduan rasa manis, pedas, dan gurihnya membuatnya cocok disantap dengan nasi hangat kapan saja. Meski terlihat sederhana, kunci kelezatannya terletak pada pemilihan tempe yang tepat dan cara memasaknya agar tidak hancur atau terlalu lembek. Yuk, intip resep lengkap dan tips dapurnya!
Bahan-Bahan:
- 1 papan tempe (±300 gram), potong korek api atau kotak kecil
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 5 buah cabai rawit (opsional)
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram (opsional)
- 1 sdt gula merah, serut
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng tempe
Cara Memasak Tempe Orek Manis Pedas:
1. Goreng Tempe:
- Panaskan minyak, goreng tempe hingga kering kecoklatan, lalu tiriskan.
- Goreng dengan api sedang agar tempe tidak terlalu kering dan keras.
2. Tumis Bumbu:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum dan layu.
- Masukkan daun salam, aduk rata.
3. Bumbu Manis Pedas:
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, air asam jawa, dan gula merah. Aduk rata hingga mengental sedikit.
4. Masukkan Tempe:
- Masukkan tempe goreng, aduk cepat agar bumbu merata.
- Tambahkan sedikit air bila perlu, masak hingga bumbu meresap dan tempe tetap renyah.
Tips Memilih Tempe agar Awet & Tidak Lunak:
✅ Pilih tempe yang padat dan kering. Tekan perlahan dengan jari; tempe berkualitas tidak mudah hancur atau lembek.
✅ Perhatikan warna. Tempe segar berwarna putih bersih dengan sedikit biji kedelai kekuningan. Hindari yang sudah keabu-abuan.
✅ Aroma netral. Tempe segar berbau kedelai dan fermentasi ringan. Jika aromanya asam tajam, lebih baik dihindari.
✅ Potong dan goreng dulu. Potong tempe kecil-kecil dan goreng terlebih dahulu sebelum ditumis agar tetap awet dan tidak cepat lembek saat dimasak ulang.
Cocok untuk Bekal dan Stok Dapur
Tempe orek manis pedas bisa disimpan di kulkas selama 2–3 hari dalam wadah kedap udara. Saat disajikan kembali, cukup panaskan sebentar di wajan tanpa minyak atau dengan sedikit air agar kembali juicy.
Variasi Seru:
- Tambahkan kacang tanah goreng untuk tekstur kriuk.
- Bisa juga dicampur dengan kentang goreng kecil (kriyuk tempe-kentang).
- Untuk rasa lebih smoky, tambahkan sedikit terasi yang ditumis bersama bawang.
Penutup
Tempe orek manis pedas adalah menu legendaris yang tak pernah gagal memuaskan perut. Dengan bahan sederhana dan cara masak yang praktis, lauk ini bisa jadi andalan harian, bekal kerja, hingga lauk tambahan saat kumpul keluarga.